Laissez tremper les haricots mungo pendant une nuit.
Cuisson des haricots mungo : 2. Égouttez les haricots mungo trempés et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes.
Préparation des légumes : 3. Coupez l’oignon, 3 gousses d’ail, la carotte, le poivron et les tomates en dés.
Couper les champignons en rondelles.
Cuisson des légumes : 5. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile végétale.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail émincé, la carotte et le poivron. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates et versez dessus de l’eau bouillante. Laissez mijoter.
Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Combinaison des ingrédients : 10. Une fois les haricots mungo cuits, ajoutez-les dans la casserole avec les légumes.
Dans un bol séparé, battez les œufs et assaisonnez avec du sel et du poivre moulu.
Versez les œufs battus dans la casserole en remuant doucement pour mélanger.
Touches finales : 13. Ajoutez le yaourt et l’aneth haché au ragoût.
Assaisonnez avec de l’ail haché supplémentaire, du sel et du jus d’un demi-citron.
Portions : 15. Faites frire le mélange jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
Servez chaud et dégustez. Bon appétit !
Suggestions de service :
Servir avec du pain croustillant ou sur un lit de riz pour un repas complet.
Garnissez d’herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour plus de fraîcheur.
Accompagnez-le d’une salade légère pour compléter la richesse du ragoût.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que les haricots mungo sont complètement cuits avant de les ajouter au mélange de légumes pour éviter toute texture dure.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût ; vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche épicée.
Utilisez des tomates fraîches et mûres pour une meilleure saveur, ou remplacez-les par des tomates en conserve si vous n’en avez pas de fraîches.
Avantages nutritionnels :
Protéines : Les haricots mungo sont une excellente source de protéines végétales.
Vitamines et minéraux : Ce ragoût est riche en vitamines et minéraux essentiels, notamment en vitamine C, en vitamine A, en potassium, en calcium et en fer.
Fibre : Riche en fibres alimentaires, facilitant la digestion et favorisant la santé intestinale.
Informations nutritionnelles :
Végétarien : Ce plat convient aux végétariens.
Sans gluten : Naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.
Faible en matières grasses : utilise un minimum d’huile et comprend du yaourt faible en matières grasses pour plus de crémeux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Nutritif et nourrissant : Rempli d’ingrédients sains, ce ragoût est à la fois satisfaisant et nourrissant.
Facile à réaliser : des étapes simples et des ingrédients courants rendent cette recette accessible aux cuisiniers à domicile de tous niveaux.
Polyvalent : Facilement adaptable pour inclure d’autres légumes ou épices selon vos préférences.
Conclusion:
Ce ragoût de haricots mungo et de légumes n’est pas seulement un repas, mais une célébration des saveurs et des nutriments. Son goût riche et satisfaisant combiné à ses bienfaits pour la santé en font un ajout parfait à votre rotation de repas. Profitez de cette généreuse bonté avec vos proches et savourez le réconfort qu’elle apporte. Bon appétit !
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