Préparez les aubergines :
Tranchez les aubergines et assaisonnez de sel. Laissez-les égoutter pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Séchez les tranches avec une serviette en papier.
Cuire les aubergines :
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les tranches d’aubergines et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirer de la poêle et réserver.
Faire revenir les oignons :
Dans la même poêle, ajoutez plus d’huile d’olive si nécessaire.
Faites revenir les oignons rouges hachés quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
Ajoutez les tomates :
Ajoutez les tomates en dés dans la poêle avec les oignons.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et ajoutez une poignée de persil haché.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, en permettant aux tomates de ramollir et de créer une sauce.
Préparez la sauce au yaourt :
Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec l’ail émincé.
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.
Mélanger et cuire :
Remettez les aubergines cuites dans la poêle avec le mélange de tomates.
Couvrir et cuire encore 10 minutes, en laissant les saveurs se fondre et l’excès de liquide s’évaporer.
Servir:
Servir le ragoût d’aubergines et de tomates avec du pita, du pain ou de la piadina.
Garnir de persil frais et d’un filet d’huile d’olive.
Suggestions de présentation :
Dégustez ce ragoût avec du pain pita chaud pour un repas complet et satisfaisant.
Servir en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
Conseils de cuisine :
Laisser égoutter les aubergines avec du sel aide à éliminer l’amertume et l’excès d’humidité.
Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences gustatives.
Avantages nutritionnels :
Les aubergines sont riches en fibres, vitamines et antioxydants.
Les tomates constituent une bonne source de vitamines C et K, ainsi que de lycopène, un antioxydant.
Le yaourt grec ajoute des protéines et des probiotiques pour un intestin sain.
Informations diététiques :
Végétarien : Oui
Végétalien : remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal
Sans gluten : assurez-vous que les options de pain sont sans gluten
Sans noix : Oui
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Ce ragoût méditerranéen d’aubergines et de tomates est un merveilleux mélange de saveurs et de textures. La sauce crémeuse au yaourt complète parfaitement les légumes salés, ce qui en fait un plat réconfortant mais léger. Il est facile à préparer et apporte un goût de la Méditerranée à votre table.
Conclusion:
Savourez ce délicieux et nutritif ragoût méditerranéen d’aubergines et de tomates. Avec ses saveurs vibrantes et sa préparation simple, il deviendra certainement un favori dans votre collection de recettes. Bon appétit!
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