Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez les morceaux de pattes de porc dans la marmite et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces. Ajoutez les tomates hachées et les piments chiltepin dans la casserole. Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. Couvrir les pieds de porc avec suffisamment d’eau pour les recouvrir complètement. Ajoutez du sel au goût. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter les pieds de porc pendant environ 2-3 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la viande se détache facilement des os. Ajoutez plus d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Une fois les pattes de porc cuites, retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servir les cuisses de porc chiltepin chaudes, accompagnées de tortillas chaudes, de riz et de haricots, si désiré. Savourez ce délicieux plat mexicain plein de saveurs et d’épices ! Les cuisses de porc au chiltepín sont idéales à partager lors d’un repas en famille ou pour savourer un authentique festin mexicain.
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