Avec un robot pâtissier :
Dans un bol, versez le lait et ajoutez la levure boulangère avec une cuillère à café de sucre.
Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol du batteur sur socle, versez la farine,
l’œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mélange de lait et de levure.
Battre vigoureusement la pâte pendant 20 minutes,
jusqu’à ce qu’il devienne doux et élastique
À la main : Dans un bol, mélanger le beurre, l’œuf,
sucre et une pincée de sel.
Ajouter le lait avec la levure chimique et la farine.
Mélangez bien et transférez le tout sur un plan de travail légèrement fariné.
Continuez à pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Mettez la pâte dans un bol recouvert d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Mon conseil est de le laisser dans un four éteint avec la lumière allumée.
Après le temps de levée, étalez la pâte en rectangle
un demi-centimètre d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de 6 cm.
Disposez les beignets sur une plaque à pâtisserie et placez un carré de papier sulfurisé sous chaque beignet.
Cela vous aidera à les ramasser sans les toucher avec vos mains
une fois qu’ils sont levés, les tremper dans l’huile chaude.
Couvrir les beignets d’un torchon et laisser lever encore 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la crème diplomate
en mélangeant la crème pâtissière avec la crème liquide montée avec les deux cuillères à soupe de sucre glace.
Versez l’huile dans une casserole à bords hauts et,
une fois bien chaud, plongez les beignets (pas plus de 2 à la fois)
afin de ne pas baisser la température de l’huile.
Laisser lever et dorer 5 à 6 minutes par beignet.
Pour donner une touche sucrée à ces délicieux beignets
Mettez la crème diplomate italienne dans une poche à douille et remplissez les beignets.
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