Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Cette température élevée permet au poisson de cuire rapidement et de rester humide.
Préparer la morue :
Éponger les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Cela permet aux assaisonnements de mieux adhérer et donne une bonne texture au poisson cuit.
Assaisonner le poisson :
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le beurre fondu, la coriandre moulue, le paprika et le zeste de citron vert. Placer les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Assaisonner les deux côtés des filets avec du sel casher et du poivre fraîchement moulu. Verser le mélange d’huile d’olive et de beurre sur la morue, en veillant à ce qu’elle soit uniformément enrobée.
Ajouter l’ail, les câpres et le citron :
Répartissez les fines tranches d’ail et les câpres sur le cabillaud et autour de celui-ci. Disposez quelques tranches de citron autour du poisson pour ajouter de l’humidité et de la saveur pendant la cuisson.
Faites cuire la morue :
Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson exact peut varier en fonction de l’épaisseur des filets.
Garnir et servir :
Retirer la morue du four une fois qu’elle est cuite. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec des quartiers de citron vert frais.
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