Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser légèrement un moule à cake de 1 livre avec de l’huile ou du beurre végétal, puis le recouvrir d’une bande de papier sulfurisé, en laissant un surplus sur les côtés.
Mélanger les ingrédients humides :
dans le bol contenant les dattes trempées, ajouter le sucre muscovado foncé, le yaourt et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le sel de mer et les noix hachées.
Préparez la pâte :
incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de poches de farine mais en évitant de trop mélanger.
Assembler le gâteau :
Verser la pâte dans le moule à cake préparé, en lissant le dessus avec une spatule ou un couteau. Si vous le souhaitez, parsemer le dessus de noix entières.
Cuire le gâteau :
placez le moule sur une plaque en aluminium ou une plaque à pâtisserie (cela permet une cuisson uniforme). Faites cuire pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Vérifiez la cuisson au bout de 45 minutes en insérant un cure-dent ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes attachées.
Laisser refroidir le gâteau :
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Stockage:
Enveloppez hermétiquement les restes dans une pellicule plastique ou du papier aluminium, ou conservez-les dans un récipient hermétique. Le gâteau peut être conservé à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Pour le congeler, coupez le gâteau en tranches et séparez les tranches avec du papier sulfurisé. Enveloppez-le bien ou placez-le dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu’à 1 mois. Décongelez-le à température ambiante pendant quelques heures avant de le servir.
Remarques :
Dattes dénoyautées : les dattes séchées ordinaires fonctionnent parfaitement ; assurez-vous qu’il ne reste plus de noyaux.
Café : remplacez-le par de l’eau chaude ou du thé si vous préférez.
Sucre Muscovado foncé : peut être remplacé par du sucre brun mou ou du sucre de coco (la texture peut être légèrement différente).
Nutrition (par tranche) :
Calories: 338 kcal
Glucides : 49 g
Protéines : 5 g
Matières grasses : 16 g
Graisses saturées : 2 g
Sodium : 300 mg
Potassium : 223 mg
Fibres : 3 g
Sucre : 26 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Humide et savoureux avec la douceur naturelle des dattes.
Des ingrédients simples et accessibles permettent de le préparer facilement à tout moment.
Parfait pour l’heure du thé ou en guise de collation, et il est entièrement végétalien !
Conclusion:
Savourez ce délicieux gâteau moelleux aux dattes et aux noix avec votre boisson préférée. C’est une délicieuse friandise qui ne manquera pas de vous impressionner !
Questions fréquemment posées :
Puis-je utiliser d’autres noix ?
Oui ! N’hésitez pas à remplacer les noix par des noix de pécan ou des amandes.
Est-il possible d’utiliser des dattes fraîches ?
Oui, il est possible d’utiliser des dattes fraîches, mais il faudra peut-être ajuster le temps de trempage.
Puis-je ajouter des épices ?
Absolument ! Pensez à ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour plus de saveur.
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