Faire revenir les oignons et les poivrons : Dans la même casserole, ajouter l’oignon coupé en dés et les poivrons coupés en rondelles. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail et les champignons : Ajoutez l’ail émincé et les champignons émincés dans la casserole. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
Étape 3 : Déglacer et préparer la sauce
Déglacer au vin : Verser le vin blanc en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs. Laisser mijoter le vin et le faire réduire de moitié, environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates et le bouillon : incorporez les tomates concassées, les tomates en dés et le bouillon de poulet. Mélangez bien.
Étape 4 : Faire mijoter le poulet
Assaisonnez la sauce : ajoutez l’origan séché, le basilic, le thym, les flocons de piment rouge écrasés (si vous en utilisez) et la feuille de laurier. Incorporez les câpres et les olives.
Remettre le poulet : Remettre les morceaux de poulet dorés dans la casserole, en les enrobant de sauce. Porter à ébullition.
Laisser mijoter : Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez le poulet mijoter doucement pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Étape 5 : Terminer et servir
Rectifier l’assaisonnement : Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos besoins. Retirez la feuille de laurier.
Garniture : Saupoudrer de persil frais haché avant de servir.
Suggestions de présentation
Avec des pâtes : Servez le poulet cacciatore sur un lit de pâtes al dente, comme des spaghettis ou des fettuccine, pour absorber la délicieuse sauce.
Avec de la polenta : La polenta crémeuse constitue un excellent accompagnement, offrant un contraste doux et réconfortant aux saveurs robustes du cacciatore.
Avec du pain croustillant : une miche de pain italien croustillant est parfaite pour absorber jusqu’au dernier morceau de la savoureuse sauce tomate.
Trucs et astuces
Sélection de vins : Choisissez un vin blanc sec, comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc, pour une acidité équilibrée qui complète la richesse du plat.
Options de poulet : Bien que les morceaux avec os et peau ajoutent de la saveur et de la richesse, vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau pour un temps de cuisson plus rapide.
Variations de légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des carottes à la sauce pour plus de saveur et de nutrition.
Conclusion
Cette recette de poulet cacciatore est un témoignage de la beauté de la cuisine italienne rustique. Avec sa sauce riche et savoureuse et son poulet tendre, c’est un plat qui vous transportera au cœur de l’Italie à chaque bouchée. Que vous cuisiniez pour la famille ou que vous organisiez un dîner entre amis, cette recette saura impressionner et ravir. Prenez le temps de savourer le processus et profitez des délicieuses récompenses de vos efforts culinaires. Buon appetito !
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