1. Préparez la soupe :
Faire revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ce qui prend généralement environ 3 à 5 minutes.
Ajouter les légumes : Ajouter le céleri haché, la carotte, le poivron rouge, le poivron orange doux, la courgette et les pommes de terre. Bien mélanger les légumes pour les combiner.
Ajouter les assaisonnements : Ajouter le piment et l’ail finement hachés dans la casserole. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du thym. Mélangez soigneusement le tout pour vous assurer que les légumes sont bien enrobés d’assaisonnements.
Laisser mijoter les légumes : Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes, en leur permettant de ramollir légèrement et de libérer leurs saveurs.
Ajoutez le bouillon : Versez 1 litre de bouillon de légumes. Laissez cuire la soupe pendant 15 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les petits pois et le persil : Ajoutez 1 tasse de petits pois surgelés à la soupe et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Incorporez le persil haché pour plus de fraîcheur et de saveur.
2. Préparez les croûtons au parmesan :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Assaisonner le pain : Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel, d’ail séché, de parmesan râpé et de thym. Remuer pour enrober uniformément les cubes de pain.
Cuire les croûtons : Cuire les cubes de pain assaisonné au four préchauffé pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ces croûtons ajoutent un délicieux croquant et une explosion de saveur à la soupe.
3. Servir :
Terminer la soupe : Une fois la soupe prête, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Cette étape garantit que les saveurs sont équilibrées et à votre goût.
Servir avec des croûtons : Versez la soupe dans des bols et garnissez de croûtons au parmesan fraîchement sortis du four. La combinaison de la copieuse soupe de légumes et des croûtons croustillants et savoureux est tout simplement irrésistible.
Conseils pour une soupe aux légumes parfaite :
Ingrédients frais : utilisez des légumes frais et de haute qualité pour une saveur et une valeur nutritionnelle optimales.
Assaisonnement : Goûtez la soupe avant de servir et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Le bon équilibre entre sel, poivre et herbes est la clé d’une délicieuse soupe.
Conservation des croûtons : Conservez les croûtons restants dans un récipient hermétique pour les garder croustillants.
Avantages nutritionnels:
Faible en calories : Cette soupe de légumes est faible en calories mais riche en nutriments essentiels, ce qui la rend parfaite pour perdre du poids.
Riche en vitamines et minéraux : Remplie d’une variété de légumes, cette soupe fournit une large gamme de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine C, du potassium et des fibres.
Graisses saines : L’utilisation d’huile d’olive ajoute des graisses saines qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque.
Suggestions de service :
Déjeuner ou dîner : Dégustez cette soupe comme déjeuner ou dîner léger. Il est suffisamment copieux pour constituer un plat principal, mais se marie également bien avec une salade d’accompagnement.
Préparation des repas : préparez une grande quantité et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Elle se réchauffe bien et constitue un repas rapide et facile.
Conclusion:
Cette soupe de légumes est une merveilleuse recette qui allie tradition et bienfaits pour la santé. C’est facile à préparer, rempli d’ingrédients nutritifs et suffisamment délicieux pour être dégusté tous les jours. L’ajout de croûtons au parmesan faits maison ajoute un croquant et une saveur parfaits qui feront de cette soupe un favori de votre foyer. Profitez du confort et des bienfaits pour la santé de cette délicieuse soupe aux légumes !
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