Préparation:
Lemon Curd : Battre les œufs et le sucre dans une casserole moyenne jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter le jus de citron, le zeste et le sel et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer le beurre, petit à petit, jusqu’à ce qu’il soit fondu, en continuant de remuer jusqu’à ce que le caillé soit suffisamment épais pour enrober une cuillère. Incorporer l’extrait de vanille et passer au tamis dans un récipient.
Sirop de citron : Portez tous les ingrédients à ébullition dans une petite casserole et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Crème mascarpone : Battre la crème en pics mous, verser lentement le sucre et battre en pics fermes. Mélangez le mascarpone et ½ tasse de crème de citron jusqu’à consistance lisse, incorporez la crème fouettée, la vanille et le zeste de citron.
Superposition : Trempez brièvement les boudoirs dans le sirop et disposez-les dans un moule. Recouvrir d’une couche de crème mascarpone et d’une couche de crème au citron. Répétez le processus et terminez par une couche de crème et de caillé.
Refroidissement et garniture : Refroidissez le tiramisu pendant au moins 2 heures. Avant de servir avec des confits
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