L’escalope savoyarde est un plat traditionnel de la région de Savoie en France, réputée pour sa cuisine montagnarde et ses fromages savoureux. Cette recette met en valeur des ingrédients emblématiques tels que le reblochon, un fromage à pâte molle au lait de vache, ainsi que le jambon de Savoie, qui ajoutent des saveurs riches et savoureuses à cette préparation. L’escalope savoyarde est un mets réconfortant et convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez ce guide pour apprendre à préparer ce plat délicieux et réconfortant chez vous.
Ingrédients
Pour préparer l’escalope savoyarde, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
4 escalopes de veau ou de dinde
4 tranches de jambon de Savoie (ou jambon blanc)
150 g de reblochon
20 cl de crème fraîche
30 g de beurre
Sel, poivre
Ces ingrédients simples mais savoureux sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries. Assurez-vous de choisir un reblochon de bonne qualité pour obtenir le meilleur résultat. La crème fraîche apporte une texture onctueuse à la sauce, tandis que le jambon de Savoie ajoute une touche fumée délicate. Préparez-vous à déguster un plat réconfortant et délicieux avec cette combinaison de saveurs traditionnelles de la région savoyarde.
Préparation
Voici les étapes détaillées pour préparer l’escalope savoyarde :
Préparation des escalopes :
Commencez par assaisonner les escalopes de veau ou de dinde avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Cuisson des escalopes :
Faites cuire les escalopes assaisonnées dans le beurre fondu pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. L’objectif est d’obtenir une belle dorure sur chaque côté de l’escalope. Assurez-vous de ne pas surcuire pour éviter que la viande ne devienne trop sèche.
Une fois cuites, retirez les escalopes de la poêle et réservez-les dans un plat allant au four pour les maintenir au chaud.
Préparation des garnitures :
Utilisez la même poêle pour faire revenir légèrement les tranches de jambon de Savoie. Cela permet de réchauffer le jambon et de le parfumer légèrement avec les sucs de cuisson des escalopes.
Montage et cuisson au four :
Préchauffez votre gril de four.
Placez chaque escalope dans un plat allant au four. Disposez une tranche de jambon sur chaque escalope.
Coupez le reblochon en tranches et répartissez-les uniformément sur les escalopes.
Versez délicatement la crème fraîche sur le reblochon, en veillant à bien répartir sur toute la surface.
Cuisson sous le gril :
Enfournez les escalopes sous le gril préchauffé pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Service :
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