RECETTE DU DOUBLON DE LA LIGNE BLANCHE (beignet d’oreiller)

Mélanger la farine et la levure dans un bol. Veiller à les tamiser au préalable.

Tamiser les autres ingrédients secs dans le bol et mélanger soigneusement.

Ajouter la margarine et mélanger.

Mélanger l’œuf et l’arôme pour former des miettes.

Faire un puits au centre et commencer à ajouter de l’eau tiède progressivement jusqu’à ce que la pâte soit souple et malléable.

Transférer sur votre table, saupoudrer de farine et commencer à pétrir pour former une pâte pendant environ 20-25 minutes (ne pas trop travailler la pâte).

(Elle doit être devenue extensible après 25 minutes de pétrissage).

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol et laissez-la lever pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Une fois que la pâte a doublé de volume, donnez un coup de poing et commencez à former des boules avec votre pâte.

(Vous pouvez utiliser une balance pour mesurer afin d’obtenir des tailles égales).

Placez chaque boule sur un papier séparé,

(Cela vous permettra d’ajouter facilement de l’huile sans dégonfler la pâte).

Laissez-les lever jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume.

Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit juste assez chaude pour cuire la pâte.

(Pour tester la chaleur, laissez tomber une petite pâte dans l’huile, si elle flotte immédiatement, l’huile est bonne, si elle reste dans l’huile, c’est qu’elle est trop froide pour votre pâte).

Choisissez une pâte, à l’aide du papier, déposez-la délicatement dans l’huile, vous devriez voir de minuscules bulles et non de grosses.

(Faites-la frire lentement pour vous assurer qu’elle est bien cuite à l’intérieur).

Retourner la pâte une fois qu’elle est dorée.

Déposer la pâte sur un essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile et laisser refroidir.

(Vous pouvez les remplir de confiture ou de toute autre garniture de votre choix).

POUR REMPLIR DE CONFITURE

Utilisez une douille ronde et une poche à douille pour remplir la confiture.

Faites un trou, insérez la poche à douille et pressez la confiture dedans. C’est tout.