Salade d’avocat et de mangue

1. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron vert fraîchement pressé, l’huile d’olive extra vierge et le miel jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Mettre de côté pour permettre aux saveurs de se mélanger pendant que vous préparez la salade.

2. Placer les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen. Les faire griller, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir.

3. Dans un grand saladier, mélanger la roquette, les dés de mangue, les dés d’avocat et les oignons rouges émincés.

4. Arroser les ingrédients de la salade avec la vinaigrette au miel et au citron vert préparée. Remuer délicatement pour s’assurer que tous les ingrédients sont uniformément enrobés de vinaigrette.

5. Saupoudrer les pignons de pin grillés sur la salade juste avant de servir pour préserver leur croquant.

6. Mélangez légèrement la salade une fois de plus pour répartir les pignons de pin.

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 5 minutes | Temps total : 15 minutes | Portions : 4