Sauté de boeuf chinois et oignon

Éplucher et trancher 1 ⁄2 oignon blanc (ou oignon jaune) et séparer les segments. Mettez-le de côté pour plus tard

Éplucher et trancher finement 3 gousses d’ail. Sinon, vous pouvez aussi le hacher.

Tranche 4-5 tranches de gingembre et mets-le de côté pour plus tard.

Coupez la partie racine d’une tige d’oignon vert et jetez-le. Puis coupez l’oignon vert en morceaux de 2 pouces. Pour la partie blanche chonky, coupez-la en deux dans le sens de la longueur à nouveau. Mettez ça de côté pour plus tard.

Boeuf mariné

Coupez finement le bœuf contre le grain et mettez-le dans un bol.

(Facultatif) Pour faciliter le coupage, vous pouvez le mettre au congélateur pendant 15 minutes pour le raffermir légèrement.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 ⁄2 cuillère à soupe de vin de cuisine Shaoxing, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café d’huile de sésame dans le bol avec le bœuf en tranches et faites-le mariner

N’ajoutez pas encore la fécule de maïs et l’huile.

Une fois que vous avez fini de mariner la viande, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs et mélangez bien. Cela créera une couche veloutée qui scellera l’humidité du boeuf.

Une fois que la fécule de maïs est mélangée uniformément avec le bœuf, ajoutez-y 1 cuillère à soupe d’huile et mélangez bien à nouveau et mettez