2.
Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Préparez également les carottes, le céleri, les pommes de terre, les poireaux et les racines de persil (le cas échéant) et coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez les légumes hachés au bœuf frit et faites revenir brièvement.
Complétez avec suffisamment de bouillon de légumes ou de bouillon de bœuf pour obtenir la quantité de soupe souhaitée. Le bouillon doit recouvrir la viande et les légumes.
Portez la soupe à ébullition puis réduisez le feu pour la faire mijoter doucement. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de viande, mais prend généralement environ 1,5 à 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant la cuisson, écumer la soupe pour éliminer toute mousse ou sédiment.
Goûtez avec du sel et du poivre et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Pour servir, saupoudrez la soupe de légumes et de bœuf de persil frais ou de ciboulette.
Ceci est juste une recette de base de soupe aux légumes et au bœuf. Vous pouvez ajouter différents légumes et épices selon vos goûts et préférences régionales. Par exemple, certaines personnes ajoutent également des nouilles ou du riz pour rendre la soupe encore plus consistante. Bon appétit!
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