Préparez la base de soupe :
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché, la carotte et 3 branches de céleri. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Incorporer la pâte de tomate et cuire encore 5 minutes.
Ajouter les tomates et les lentilles :
Ajoutez les tomates et les lentilles en conserve dans la casserole.
Déposez le petit morceau de parmesan.
Remplissez la casserole d’eau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts.
Assaisonner avec du poivre noir, du sel et de l’origan au goût.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 45 à 50 minutes.
Préparez le pain :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Disposez les 3 tranches de pain sur une plaque à pâtisserie.
Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Préparez les légumes supplémentaires :
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et 2 branches de céleri. Faites frire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter la courgette hachée, assaisonner de poivre noir et de sel et cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Mélangez la soupe :
Une fois les lentilles tendres, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter l’ail émincé, l’aneth et le persil hachés. Remuer pour combiner.
Terminer et servir :
Incorporez les bébés épinards et laissez-les ramollir dans la soupe chaude.
Graisser le pain cuit avec un peu plus d’huile d’olive si vous le souhaitez.
Servir la soupe chaude avec le pain croustillant à côté.
Suggestions de présentation :
Servir avec un accompagnement de mesclun pour un repas léger et équilibré.
Ajoutez une pincée de parmesan supplémentaire sur la soupe pour plus de saveur.
Conseils de cuisine :
Ajustez la consistance de la soupe en ajoutant plus ou moins d’eau selon vos envies.
Pour plus de saveur, utilisez du bouillon de légumes ou de poulet à la place de l’eau.
Avantages nutritionnels:
Lentilles : riches en protéines, fibres et nutriments essentiels.
Légumes : Riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
Huile d’olive : contient des graisses saines et des antioxydants.
Informations diététiques :
Végétarien
Peut être rendu végétalien en omettant le parmesan
Sans gluten (sans le pain ou en utilisant du pain sans gluten)
Stockage:
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
La soupe peut également être congelée jusqu’à 2 mois. Décongeler et réchauffer avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Rempli d’ingrédients nutritifs et plein de saveur.
Facile à préparer avec des ingrédients simples de tous les jours.
Parfait pour un repas sain et satisfaisant.
Polyvalent et peut être personnalisé avec vos légumes et épices préférés.
Conclusion:
Cette soupe de légumes copieuse aux lentilles est un choix parfait pour un repas nourrissant et délicieux. La combinaison de légumes, de lentilles et d’herbes crée une soupe riche et satisfaisante que vous et votre famille adorerez. Assurez-vous de préparer cette délicieuse recette et savourez chaque cuillerée. Bon appétit!
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