Préparez les steaks :
Assaisonner les steaks de filet de bœuf avec du sel et du poivre noir des deux côtés.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Ajouter les steaks dans la poêle et cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer.
Préparez la sauce :
Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3-4 minutes.
Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Versez délicatement le cognac ou le cognac et laissez mijoter pendant environ 1 à 2 minutes pour réduire légèrement.
Incorporer le bouillon de bœuf, la crème épaisse, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Mélanger et servir :
Remettez les steaks dans la poêle en arrosant de sauce.
Cuire encore 1 à 2 minutes pour bien réchauffer les steaks.
Saupoudrer de persil frais haché.
Servir le Steak Diane chaud, arrosé de sauce. Associez-le à vos accompagnements préférés pour une expérience de dîner élégante.
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