a. vous pouvez préparer le mélange de viande hachée et épices la veille. Gardez le au frigo dans un contenant hermétique.
b. Vous pouvez aussi préparer la sauce tomate à l’avance.
Attention : ne mettez pas trop de sel, les olives sont déjà salées.
Si vous préférez,vous pouvez les dessaler avant de les ajouter dans votre tajine. Pour cela, il suffit de les faire bouillir deux ou trois fois dans de l’eau (en les égouttant et en changeant l’eau à chaque fois).
Pour les amateurs de piquant comme moi : au moment de servir, pensez à ajouter un peu d’harissa ou toute autre sauce piquante de votre choix. Yummy!
Pour faire des variantes de tajine aux boulettes :
a. N’hésitez surtout pas remplacer (ou ajouter en plus) des pommes de terre, d’autre légumes de votre choix. Pensez aux haricots verts, artichauts, fenouil, petits pois, fèves fraîches ou surgelées, …
b. Et pourquoi pas utiliser aussi des boulettes de poulet ou de dinde hachée, ou de poisson ? C’est bon aussi
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