Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez légèrement jusqu’à former une boule.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation du flan :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ébullition.
Dans un bol, battez les œufs avec la maïzena et l’extrait de vanille.
Une fois le lait chaud, versez-le progressivement sur le mélange d’œufs tout en remuant.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu.
Assemblage :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette et versez le flan sur la pâte.
Enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré.
Finition :
Laissez refroidir avant de démouler.
Servez frais, éventuellement saupoudré de sucre glace ou accompagné de fruits.
Bon appétit ! Cette tarte au flan est parfaite pour un dessert ou un goûter en famille.
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