Cette tarte feuilletée aux pommes associe une pâte feuilletée feuilletée à une garniture crémeuse au yaourt et à des pommes caramélisées pour un dessert délicieux, à la fois élégant et facile à préparer. Les textures étagées de la pâte croustillante et de la crème onctueuse et acidulée sont complétées par la douceur des pommes cuites, créant un équilibre parfait de saveurs. Cette tarte est idéale pour toutes les occasions, qu’elle soit servie en dessert ou en collation gourmande. Avec des ingrédients simples et des étapes simples, elle ne manquera pas d’impressionner !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 36 minutes
Temps de refroidissement : 1 heure
Temps total : 2 heures
Ingrédients:
2 feuilles de pâte feuilletée (250 g chacune)
1 cuillère à café de sucre (pour saupoudrer chaque feuille de pâte feuilletée)
3 pommes , pelées, épépinées et tranchées
3 cuillères à soupe de beurre (90 g)
2 cuillères à soupe de sucre (45 g)
2 tasses de yaourt (480 g)
1 tasse de crème épaisse (240 ml / 8 fl oz)
3 cuillères à soupe de lait concentré (90 g)
1 cuillère à soupe d’agar-agar (10 g)
Instructions:
Préparez la première couche de pâte feuilletée :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Déposez une pâte feuilletée dans un moule de 24 cm (9,5 pouces), en coupant les bords si nécessaire.
Saupoudrer d’une cuillère à café de sucre.
Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et gonflés. Retirer du four et laisser refroidir.
Cuire les pommes :
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les tranches de pomme et 2 cuillères à soupe de sucre.
Laissez cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Réservez pour refroidir.
Préparez la deuxième couche de pâte feuilletée :
Déposez la deuxième pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer d’une cuillère à café de sucre.
Cuire au four pendant 18 minutes à 180°C (350°F) ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et gonflé. Laisser refroidir.
Préparez la garniture à la crème au yaourt :
Dans une casserole, mélanger le yaourt, la crème épaisse, le lait concentré et l’agar agar.
Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Laissez le mélange refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il commence à épaissir (environ 6 à 8 minutes).
Assemblage de la tarte :
Déposez la première pâte feuilletée cuite dans le moule, puis disposez-y les pommes caramélisées.
Verser le mélange de crème au yaourt sur les pommes progressivement pour bien sceller le contour.
Réfrigérer pendant 1 heure pour faire prendre.
Suggestions de service :
Servir frais avec un filet de sauce au caramel ou une pincée de cannelle.
Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Décorez de feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils de cuisine :
Utilisez des pommes fermes comme Granny Smith ou Honeycrisp pour un équilibre entre douceur et acidité.
Laissez refroidir légèrement le mélange de yaourt avant de le verser pour éviter qu’il ne fasse fondre les couches de pâte.
Si l’agar-agar durcit trop rapidement, réchauffez-le doucement jusqu’à ce qu’il soit coulable.
Avantages nutritionnels :
Riche en calcium et en protéines provenant du yaourt et de la crème.
Les pommes ajoutent des fibres et des antioxydants , favorisant la santé digestive.
Moins de sucre raffiné par rapport à de nombreuses tartes traditionnelles.
Informations nutritionnelles :
Convient aux végétariens .
Contient des produits laitiers et du gluten (ne convient pas aux régimes intolérants au lactose ou sans gluten).
Teneur modérée en sucre ; possibilité d’ajuster la douceur en réduisant le lait concentré.
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ 1/10 de la tarte) :
Calories : 320
Protéines : 6 g
Matières grasses : 22 g
Glucides : 25 g
Fibres : 2 g
Calcium : 15 % de la valeur quotidienne
Stockage:
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Servir de préférence frais ; éviter de le congeler car cela pourrait altérer la texture.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Simple mais impressionnant , parfait pour recevoir des invités.
Polyvalent — idéal pour le brunch, le dessert ou une collation sucrée.
Les textures superposées de pâte croustillante et de garniture crémeuse créent un contraste délicieux.
Personnalisable avec différents fruits ou épices selon votre goût.
Conclusion :
Cette tarte feuilletée aux pommes fourrée à la crème de yaourt est un dessert magnifique et étonnamment facile à réaliser. La combinaison de pâte feuilletée au beurre, de pommes sucrées et de garniture crémeuse au yaourt offre un mélange parfait de saveurs et de textures. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette tarte vous ravira à coup sûr. Sa préparation simple et sa présentation époustouflante en font une recette incontournable pour tous les niveaux de boulanger.
Questions fréquemment posées :
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