1. Lavez les fraises et retirez la partie verte pour les mélanger avec 30 grammes de sucre et le jus de citron dans une casserole. Cuire les fraises quelques minutes à feu moyen. Retirer du feu et réserver.
2. Mélanger la crème avec le sucre restant, l’extrait de vanille et le lait concentré jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Ajouter le fromage mascarpone, et battre à nouveau jusqu’à obtenir une crème épaisse. Ajouter quelques cuillères à soupe de la préparation aux fraises et remuer.
3. Couvrir le fond d’un long plat en verre avec les biscuits. Arrosez-les avec le jus de cuisson des fraises et tapissez les parois latérales du moule avec les moitiés de fraises. Remplir le moule avec le fromage frais au mascarpone, et lisser la surface avec une spatule en silicone.
4. Mélangez le sucre glace avec la poudre de fraise, et saupoudrez la surface du tiramisu avec ce mélange. Décorer le tiramisu au goût avec quelques fraises et quelques feuilles de menthe.
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