Ces tortillas au fromage, aux pommes de terre et à l’oignon constituent une collation ou un apéritif délicieux et satisfaisant. Avec une garniture crémeuse aux pommes de terre et une coquille de tortilla croustillante, ils plairont à coup sûr à toute la famille.
Ingrédients:
2 pommes de terre moyennes, pelées
1 cuillère à café de sel (pour faire bouillir les pommes de terre)
10 g de beurre ou 1 cuillère à café d’huile d’olive
140 g d’oignon haché
1 poivron haché
1/2 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 pincées de sel
2 cuillères à café d’eau
2 cuillères à café de parmesan râpé (20g)
Fromage mozzarella, râpé
Sauce à pizza aux tomates
7 pains tortillas (15 cm)
2-3 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la friture)
Persil frais ou séché, pour la garniture
Instructions:
Faire bouillir les pommes de terre :
Mettez les pommes de terre pelées dans une casserole et couvrez d’eau.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition.
Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et écraser les pommes de terre pendant qu’elles sont chaudes.
Préparez le mélange d’oignons et de poivrons :
Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu doux.
Ajoutez l’oignon haché et faites cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
Ajoutez le poivron haché et laissez cuire encore 3 minutes.
Ajoutez le paprika, le poivre noir et 2 pincées de sel. Bien mélanger.
Ajoutez 2 cuillères à café d’eau, couvrez la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélanger le mélange de pommes de terre et d’oignons :
Ajouter le mélange d’oignons et de poivrons cuits à la purée de pommes de terre.
Incorporer le parmesan râpé.
Assemblez les tortillas :
Disposez les pains tortillas.
Étalez une fine couche de sauce à pizza aux tomates sur chaque tortilla.
Ajouter une généreuse cuillerée du mélange de pommes de terre et d’oignons sur chaque tortilla.
Saupoudrer de fromage mozzarella râpé sur le mélange de pommes de terre.
Cuire les tortillas :
Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Faites frire les tortillas farcies jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Alternativement, vous pouvez badigeonner les tortillas d’huile d’olive et les faire cuire au four ou à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Garnir et servir :
Garnir les tortillas de persil frais ou séché.
Servir chaud et déguster !
Suggestions de présentation :
Servir avec un accompagnement de salsa ou de crème sure pour tremper.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas complet.
Conseils de cuisine :
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