Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Moyenne
Portions : 8 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte :
270 g de farine T55
160 g de sucre (80 g de cassonade + 80 g de sucre en poudre)
3 g de sel
100 g de poudre d’amande
3 g de levure chimique
190 g de beurre doux froid, coupé en dés
1 œuf entier + 36 g de jaunes d’œuf (environ 2 jaunes)
Zestes d’1/4 d’orange et/ou 1/4 de citron jaune
0.5 gousse de vanille grattée ou de la poudre de vanille
Pour la crème pâtissière vanille :
240 g de lait entier
36 g de jaunes d’œuf (environ 2 jaunes)
40 g de sucre semoule
20 g de poudre à crème (Maïzena ou farine T55)
40 g de poudre d’amande
25 g de beurre
20 g de rhum brun
0.5 gousse de vanille grattée ou de la poudre de vanille
Pour la décoration :
1 Ĺ“uf entier
1 pincée de sel
Matériel nécessaire:
Robot pâtissier
Maryse, fouet
Casserole, spatule
Cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Rouleau à pâtisserie
Instructions:
Préparation de la pâte :
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