Ce gâteau aux dattes et aux noix incroyablement moelleux est simple à préparer, en utilisant principalement des ingrédients de base du garde-manger. Il est entièrement sans œufs et sans produits laitiers, ce qui en fait le compagnon idéal de votre thé de l’après-midi !
Temps de préparation :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-55 minutes
Durée totale : 1 heure
Ingrédients:
Dattes dénoyautées : 200 g (1 ⅓ tasse), hachées grossièrement
Café chaud : 150 ml (⅗ tasse)
Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
Huile d’olive : 100 ml (⅖ tasse), ou huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza
Sucre muscovado foncé : 130 g (⅗ tasse)
Yaourt grec végétalien : 80 g (⅓ tasse), ou crème sure végétalienne ou skyr
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Farine tout usage : 250 g (2 tasses + 2 cuillères à café)
Levure chimique : 1 cuillère à soupe
Sel de mer : ¼ cuillère à café
Noix : 90 g (¾ tasse), hachées grossièrement, plus un peu plus pour la garniture
Instructions:
Faire tremper les dattes :
Dans un grand bol, mélanger les dattes hachées, le bicarbonate de soude, le café chaud et l’huile d’olive. Bien mélanger et laisser tremper 15 minutes.
Préchauffer le four :
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