Ingrédients:
POUR LA GENEOISE :
OEUFS 6
SUCRE 200 gr
FARINE 00 150 grammes
AMIDON PLUS 50 grammes
ZESTE DE CITRON RÂPÉ 1
POUR LA CRÈME :
JAUNES D’ŒUFS 5
BOÎTES 340 ml
CRÈME LIQUIDE FRAÎCHE 200 ml
SUCRE 60 grammes
AMIDON PLUS 20 grammes PELURE DE CITRON
10 grammes
POUR LE BAIN :
EAU 100 ml
LIMONCELLO 100 ml
SUCRE 70 grammes
Comment faire un gâteau au mimosa :
Pour préparer la génoise :
Battre les œufs avec le sucre, le sel et le zeste de citron râpé jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine tamisée et la fécule de maïs et continuer à mélanger
Bien mélanger avec un fouet électrique jusqu’à consistance lisse. Verser le mélange dans le moule de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné. et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes
Préparez la crème diplomatique :
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