Dans une casserole moyenne, mélangez le lait entier avec la moitié du sucre cristallisé, soit 1/4 tasse.
graines de la gousse de vanille. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le en dernier.
Laisser mijoter doucement le mélange lorsque la casserole est chauffée à moyen. Mélangez de temps en temps pour
dissoudre complètement le sucre.
Assurez-vous que le mélange d’œufs est prêt.
Battez les jaunes d’œufs avec un quart de tasse du sucre semoule restant et le
fécule de maïs jusqu’à l’obtention d’une consistance pâle et crémeuse. Juste quelques minutes, maximum.
Réchauffez soigneusement les œufs :
Fouettez constamment pendant que vous versez lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs, en en ajoutant environ un tiers à la fois.
cuire doucement les œufs. Lors de cette étape, la température des œufs est augmentée progressivement pour éviter qu’ils ne caaillent.
Remettez dans la casserole le mélange d’œufs tempérés avec le reste de lait chauffé et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que
Continuez à remuer les ingrédients.
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