Instructions étape par étape : Comment préparer le meilleur ragoût de bœuf de tous les temps
Préparez le bœuf :
Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf par lots, en vous assurant que tous les côtés sont saisis et caramélisés. Retirez le bœuf doré et réservez-le.
Faire revenir les légumes :
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché, les carottes et le céleri. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Déglacer au Vin Rouge :
Versez le vin rouge et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Laissez le vin mijoter pendant 2-3 minutes pour réduire légèrement.
Ajouter le bouillon et les assaisonnements :
Incorporer la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le thym. Remettez le bœuf doré dans la casserole avec le bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laissez mijoter le ragoût pendant 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pommes de terre :
Une fois le bœuf mijoté, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Continuez à laisser mijoter le ragoût pendant encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bœuf soit complètement cuit.
Épaissir le ragoût :
Pour épaissir le ragoût, fouettez 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau ou de bouillon pour créer une bouillie. Incorporez la bouillie au ragoût et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le bouillon épaississe jusqu’à la consistance désirée.
Ajustez l’assaisonnement et servez :
Goûtez le ragoût et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de thym si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Garnir de persil frais et servir le ragoût avec du pain croustillant ou sur une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Variations et astuces
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