Bienvenue dans une délicieuse expérience de pâtisserie ! Ce pain au lait concentré est une friandise moelleuse et moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner, le dessert ou à chaque fois que vous avez envie de vous faire plaisir avec quelque chose de sucré. La combinaison de la crème de lait concentré riche et du pain au beurre crée une texture et une saveur incroyablement satisfaisantes que tout le monde adorera. Qu’il soit dégusté tout juste sorti du four ou grillé le lendemain, ce pain deviendra certainement un favori dans votre maison !
Ingrédients:
Pour la pâte à pain :
Oeuf : 1 gros
Lait (température ambiante) : 140 g (2/3 tasse)
Lait concentré : 30 g (2 1/2 cuillères à soupe)
Sucre : 30 g (2 1/2 cuillères à soupe)
Sel : 5 g (1 cuillère à café)
Levure sèche instantanée : 5 g (1 1/2 cuillère à café)
Farine forte (farine à pain) : 300 g (2 1/2 tasses)
Beurre non salé (ramolli à température ambiante) : 45 g (3 cuillères à soupe)
Pour la crème de lait concentré :
Beurre non salé (ramolli à température ambiante) : 60 g (1/4 tasse)
Sucre : 15 g (1 cuillère à soupe)
Lait concentré : 30 g (2 cuillères à soupe)
Pour la dorure à l’œuf :
Jaune d’oeuf : 10 g (1 jaune)
Lait : 10 g (2 cuillères à café)
Instructions étape par étape :
Préparation de la pâte à pain :
Préparez les ingrédients humides : Dans un grand bol, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement. Ajoutez le lait, le lait concentré, le sucre, le sel et la levure sèche instantanée. Remuez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Mélanger avec la farine : Ajoutez progressivement la farine forte au mélange en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Cette période de repos permet à la farine de s’hydrater et à la levure de commencer à s’activer.
Pétrir la pâte : Ajoutez le beurre non salé ramolli à la pâte. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Cette étape est cruciale car elle développe le gluten, donnant au pain sa texture légère et aérée.
Première levée : placez la pâte pétrie dans un bol propre, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. La pâte doit être molle et gonflée à ce stade.
Préparation de la crème au lait concentré : 5. Crémer le beurre et le sucre : Dans un bol séparé, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez le lait concentré : ajoutez le lait concentré au mélange de beurre et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Le résultat devrait être une pâte lisse et crémeuse qui ajoutera une richesse supplémentaire au pain.
Façonnage et fermentation finale : 7. Préparez les moules : Étalez une généreuse couche de crème de lait concentré uniformément sur le fond et les côtés de vos moules à pâtisserie. Cela ajoutera de la saveur et évitera que la pâte ne colle.
Diviser et laisser reposer la pâte : Détendez la pâte levée pour libérer l’excès de gaz. Divisez la pâte en trois portions égales, d’environ 200 g chacune. Formez chaque portion en boule, couvrez-les d’une pellicule plastique et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Rouler et remplir : À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule de pâte en un long rectangle. Étaler une fine couche de crème de lait concentré sur la pâte, puis l’enrouler fermement d’un bout à l’autre, en formant une bûche.
Couper et disposer : Coupez chaque bûche roulée en six morceaux égaux et placez-les, côté coupé vers le haut, dans les moules préparés. Les morceaux doivent être bien ajustés mais pas trop serrés, car ils se dilateront pendant la fermentation finale.
Levée finale : Couvrez les moules d’une pellicule plastique et laissez lever la pâte pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. La pâte doit être visiblement gonflée et avoir levé pour remplir la majeure partie du moule.
Cuisson du pain : 12. Appliquez la dorure à l’œuf : dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez délicatement le dessus de la pâte levée de cette dorure à l’œuf, donnant au pain une belle finition brun doré.
Cuisson : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Faites cuire le pain pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux lorsqu’on le tape. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez le recouvrir sans serrer de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Laisser refroidir et servir : Sortez le pain du four et laissez-le refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de le transférer sur une grille. Servez-le chaud ou à température ambiante, en savourant la texture moelleuse et la saveur sucrée et beurrée du pain au lait concentré.
Suggestions de service :
Savourez le pain fraîchement sorti du four au petit-déjeuner.
Servez avec du beurre, de la confiture ou du miel pour une délicieuse collation l’après-midi.
Accompagnez-le d’une tasse de café ou de thé pour un dessert réconfortant.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que votre levure est fraîche pour une levée optimale.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille à la crème de lait concentré.
Si vous souhaitez expérimenter, essayez d’ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte à pain.
Avantages nutritionnels :
Lait concentré : ajoute de la douceur et de l’onctuosité tout en fournissant des nutriments essentiels comme le calcium.
Lait : Riche en calcium et en vitamine D, favorisant la santé des os.
Oeufs : Excellente source de protéines, de graisses saines et de vitamines.
Informations nutritionnelles :
Végétarien : Oui
Sans noix : Oui
Valeurs nutritionnelles (par tranche, sur la base de 12 portions) :
Calories : 180
Protéines : 4 g
Matières grasses : 7 g
Glucides : 26 g
Fibres : 1 g
Sucre : 5g
Stockage:
Conservez les restes de pain dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Pour une conservation plus longue, congelez le pain, bien emballé, jusqu’à 3 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Ce pain au lait concentré n’est pas seulement un régal pour vos papilles, c’est une véritable expérience ! Sa texture moelleuse et moelleuse combinée à la richesse sucrée du lait concentré rend chaque bouchée réconfortante et délicieuse. Parfait pour partager avec vos proches, ce pain deviendra sûrement un incontournable de votre répertoire de pâtisserie.
Conclusion:
Merci de m’avoir rejoint dans cette aventure culinaire ! J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer et à savourer ce pain au lait concentré. Partagez vos idées et vos variantes dans les commentaires ci-dessous. Bonne pâtisserie !
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