Sauté de boeuf chinois et oignon

300 g de steak de surlonge (ou entrecôte, steak de flanc ou steak de lame)

1 ⁄2 oignon blanc (ou oignon jaune)

4-5 tranches de gingembre

3 gousses d’ail (hachées ou tranchées finement)

1 tige d’oignon vert (coupé en morceaux de 2 pouces)

Marinade

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 ⁄2 cuillère à soupe de vin de cuisine Shaoxing

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à café d’huile de sésame

1 cuillère à café de fécule de maïs (ajoutée après marinage)

1 cuillère à soupe d’huile (ajoutée après marinage)

Sauce

1 cuillère à soupe de sauce soja (faible en sodium)

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café de sucre

11 ⁄2 cuillères à soupe de sauce d’huître

1 ⁄2 cuillère à soupe de sauce hoisin

1 cuillère à café d’huile de sésame

1 ⁄2 cuillère à soupe de vin de cuisine Shaoxing (ou vin de sherry sec/riz)

1 cuillère à café de sauce soja foncée (pour la couleur, peut remplacer avec de la sauce soja normale)

1 ⁄2 tasse d’eau