Ingrédients:
Pour la pâte sablée :
130 g de beurre mou
260 g de farine
90 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
2 g de sel
1 œuf
Dorure: 1 jaune d’œuf + 3g de crème liquide
Pour la crème d’amande :
40 g de beurre mou
40 g de sucre glace
40 g de poudre d’amande
40 g d’œuf
Pour le confit de framboise :
300 g de framboises
35 g de sucre
3 g de pectine (ou 12 g de vitpris)
Pour la ganache montée à la vanille :
100 g de chocolat blanc
204 g de crème fleurette entière
10 g de miel d’acacia
2 gousses de vanille
1 g de gélatine 200 blooms
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